Сушеный и замороженный перец
Сушеный перец Плоды перца нанизывают на прочную нить так, чтобы они не соприкасались и имели достаточно воздуха. Их развешивают на крытом продуваемом месте и засушивают. Засушенные плоды должны быть хрупкими. Перед употреблением перец ополаскивают, замачивают в теплой воде, чтобы он набух и размягчился и удаляют сердцевину. Если вы уже приготовили свои новогодние поздравления, то можете приступать к поиску свежих перцев, их можно заполнить мясом (с томатным соусом) или покрошить на дольки и добавить в мясные блюда. Перец можно сушить также порезанным: очищенные, с удаленными семяносцами и семенами плоды перца разрезают на 2 или 4 части или на полоски, погружают в кипящую воду и варят около 10 минут при спокойном кипении. Затем их оставляют хорошо обсохнуть, раскладывают на решетках и сушат в духовке или в сушилке при температуре сначала 50C, затем 60 C и досушивают снова при 50 C. Свежий плотный красный, зеленый или желтый перец. Замороженный перец Перец можно заморозить целым или покрошенным. Целый перец (используют для заполнения): из плодов перца вырезают сердцевину с плодоножкой, ложкой [...]
